Μυτιληνιά Διάλεκτος

Η Συκούντα βρίσκεται στο νοτιοανατολικό τμήμα της Λέσβου και αποτελεί την έδρα του δήμου Ευεργέτουλα. Στην αρχαιότητα το χωριό ονομαζόταν «Συκούς», καθώς οι ντόπιοι καλλιεργούσαν συκιές. Κάποτε ήταν ένα από τα πιο μεγάλα χωριά του νησιού. Υπάρχουν έγγραφα από την εποχή της τουρκοκρατίας, στα οποία η Συκούντα αναφέρεται ως η δεύτερη σε πληθυσμό «χώρα», μετά τη Μυτιλήνη.Επίνειο της Συκούντας είναι η περιοχή Ντίπι (Ντιπ, το λένε οι ντόπιοι). Με ιστορία που χάνεται στα βάθη των αιώνων, πολλά οικιστικά λείψανα στην ευρύτερη περιοχή, σήμερα χαρακτηρίζεται από τα παλιά βιομηχανικά κτήρια και…

Ο Μάιος θεωρείται δικαιολογημένα ως ένας από τους πλέον ευλογημένους μήνες εμπλουτίζοντας την ντόπια γαστρονομία με συνταγές φαγητών και γλυκών βασισμένες σε πρώτες ύλες που αφθονούν κατά τη διάρκεια του. Μία εξ αυτών κρύβει λες μέσα της τη γλύκα όλου του κόσμου βασισμένη σε ένα υλικό που εκ πρώτης δεν θα πίστευε κανείς ότι θα μπορούσε να μετατραπεί σε ένα από τα νοστιμότερα γλυκά του κουταλιού. Η αλήθεια είναι ότι το καρυδάκι είναι μία δημοφιλή επιλογή που υπερισχύει αρκετά συχνά σε κεράσματα, καλέσματα και γενικά σε φάσεις γιορτινές. Οι γιαγιάδες…

Τελικά η λεσβιακή γαστρονομία είναι κάτι παραπάνω από ευρηματική μιας και τα κιτάπια της φιλοξενούν άριστες γεύσεις βγαλμένες από τα πιο πρωτότυπα υλικά. Ακόμη και το αγίνωτο αμύγδαλο κοινώς το τσάγαλο που τόσο αγαπάμε να “κλέβουμε” από τις μυγδαλιές τις δικές μας ή της γειτονιάς γίνεται πρώτης τάξεως γλυκό του κουταλιού. Το λαχταριστό αυτό εύρημα γεύσης σκαρώνεται παραδοσιακά από πολλές καλονοικυρές του νησιού. Εμείς πήραμε τη συνταγή και μερικά tips για σίγουρη επιτυχία… Για περάστε στην κουζίνα του Lesvoskitchen… ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό τσάγαλα 1 κιλό ζάχαρη μισό φλιτζανάκι του καφέ…