Η Συκούντα βρίσκεται στο νοτιοανατολικό τμήμα της Λέσβου και αποτελεί την έδρα του δήμου Ευεργέτουλα.
Στην αρχαιότητα το χωριό ονομαζόταν «Συκούς», καθώς οι ντόπιοι καλλιεργούσαν συκιές. Κάποτε ήταν ένα από τα πιο μεγάλα χωριά του νησιού. Υπάρχουν έγγραφα από την εποχή της τουρκοκρατίας, στα οποία η Συκούντα αναφέρεται ως η δεύτερη σε πληθυσμό «χώρα», μετά τη Μυτιλήνη.Επίνειο της Συκούντας είναι η περιοχή Ντίπι (Ντιπ, το λένε οι ντόπιοι). Με ιστορία που χάνεται στα βάθη των αιώνων, πολλά οικιστικά λείψανα στην ευρύτερη περιοχή, σήμερα χαρακτηρίζεται από τα παλιά βιομηχανικά κτήρια και τις αποθήκες, που μαρτυρούν την εμπορική σημασία της περιοχή. Εδώ βρίσκεται ο υγρότοπος στο δέλτα του ποταμούο Ευεργέτουλα. Η περιοχή έχει ενταχθεί στο σχέδιο Natura 2000 και είναι προστατευόμενη.
Πατάτες γύρω στο 1 κιλό
2-3 αυγά ανάλογα με την ποσότητα της πατάτας(σημαντικά στο να γίνουν αφράτοι οι κεφτέδες μας)
κίμινο
ρίγανη
τριμμένο τυράκι (προεραιτικά)
“νινί μπαχάρ”(κόκκινο μπαχάρι)
Βράζουμε τις πατάτες σε λίγο αλατισμένο νερό.Τις τρυπάμε με το πηρούνι όταν βράζουνε και τις βγάζουμε όταν ακόμα κρατάνε (δεν είναι εντελώς λιωμένες).Τις ξεφλουδίζουμε και τις πατάμε σε πιάτο με το πηρούνι ή τις αλέθουμε στον μύλο για να γίνουν πουρές.Μεταφέρουμε τον πουρέ σε μεγάλη λεκάνη και ρίχνουμε τα αυγά , ρίγανη , κίμινο , το τυράκι και το “νινί μπαχάρ”που κάνει την διαφορά στους κεφτέδες μας.Ζυμώνουμε καλα΄και πλάθουμε κεφτεδάκια.Τα βουτάμε στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι που έχει κάψει…
Μυστικό! Αν θέλετε να το κάνετε πιο υγιεινό και αν τα κεφτεδάκια σας ανοίγουν κατα το τηγάνισμα , κάντε το μείγμα σφιγγατάκι στον φούρνο.Βάζεις λαδάκι στο ταψί και ψήνεις.Κ.Χρυσούλα ευχαριστούμε!
