Φρυγαδέλια

αρνί γιουμοστό Πάσχα στη Λέσβο () Υλικά (για 8–10 άτομα) 3.000–3.500 γρ. μισό αρνί (από τη μέση και πάνω), ανοιγμένο για γέμισμα 400 γρ. συκωταριά αρνίσια 250 γρ. ρύζι γλασέ 300 γρ. κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 80 γρ. ελαιόλαδο 80 γρ. βούτυρο 80 γρ. κουκουνάρι 80 γρ. σταφίδες μαύρες 10 γρ. αλάτι (ή κατά βούληση) 5 γρ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 γρ. κανέλα 1 γρ. γαρίφαλο, τριμμένο 30 γρ. άνηθος ψιλοκομμένος 30 γρ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 1.200 γρ. πατάτες, κομμένες κυδωνάτες 1.000 ml ζεστό νερό Τρόπος Εκτέλεσης : Ζεματίζουμε τη συκωταριά σε άφθονο…

Γενικά Συνταγές

Γλυκοί γκιουζλεμέδες Λέσβου

11 Απριλίου 202611 Απριλίου 2026 Admin

Γκιουζλεμεδες από τα Μιστεγνα της Λέσβου ( με συνταγή της γιαγιάς μου Μαρίας Ιωάννου -Αρμουντα, που είχε γεννηθεί το 1898) δεν είναι δικιά μου γιαγιά γλυκοί γκιουζλεμέδες Λέσβου . Υλικά (για ~20-25 κομμάτια) Για το φύλλο: 500 γρ. μαλακό αλεύρι 200 – 250 γρ. χλιαρό νερό 50 γρ. ελαιόλαδο 10 γρ. ξύδι 10 γρ. ούζο για το άρωμα και το τραγανό φύλλο 5 γρ. αλάτι Για τη γέμιση: 300 γρ. ξηρή μυζήθρα τριμμένη 200 γρ. αυγά, ελαφρώς χτυπημένα 20 γρ. ζάχαρη 100 γρ. τριμμένα καρύδια για μέσα και πάνω 5…

Μυτιληνιά Διάλεκτος Συνταγές

Παραδοσιακή Πρωτοχρωνιάτικη τηγανόπιτα Ερεσσού

2 Ιανουαρίου 2020 Adminmytilinia dialektos, syntages

Παραδοσιακη πρωτοχρονιατικη τηγανοπιτα ερεσου δια χειρος της μητερας μου Περσεφόνης!!!! Πηγή XARITINI KOVRA

Γενικά Μυτιληνιά Διάλεκτος Συνταγές

Σαλάτα µε βερίκοκο, καρπούζι, κουκουνάρι προσούτο

28 Σεπτεμβρίου 2019 Admingenika, mytilinia dialektos, syntages

Υλικά Συνταγής 300γρ μικρά τρυφερά φύλλα της αρεσκείας μας 20 γρ κουκουνάρι 8 τμχ βερίκοκα (κομμένο στα τέσσερα ) 8 φέτες προσούτο 100γρ φλούδες πικάντικη γραβιέρα Για τη σως 80γρ ελαιόλαδο 45γρ. μπαλσάμικο 2 λιαστές ντομάτες 5γρ. μέλι 1 πρέζα αλάτι Εκτέλεση Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά όλα τα λαχανικά. Τα στήνουμε σε ανοιχτή πιατέλα. Στρώνουμε τα φρούτα γύρω γύρω. Βάζουμε το προσούτο πάνω από τη σαλάτα. Προσθέτουμε το κουκουνάρι και τις φλούδες γραβιέρας. Τοποθετούμε τα υλικά για τη σως στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε. (Θα γίνει…

Αναμνήσεις απο το χωριό.... Γενικά Συνταγές

Τηγανητέλια γεραγώτκα

20 Ιουλίου 201920 Ιουλίου 2019 Adminanamnhseis apo to xwrio, genika, syntages, συνταγες

Λίγα λόγια για τη συνταγή Καταπληκτικά κεφτεδάκια, από το αφιέρωμα στην κουζίνα της Μυτιλήνης, με κολοκυθάκια και τους ανθούς τους, μυρωδικά και τριμμένο τυρί. Μια αυθεντική συνταγή όπως μας την έφτιαξε η κυρία Μαρία Μακρή από το εστιατόριο «Μπαλουχανάς» στο Πέραμα Λέσβου. Υλικά 2 κολοκυθάκια, τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 10 ανθοί κολοκυθιών, ψιλοκομμένοι 1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) τα φύλλα από 1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένα 1/2 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 200 γρ. ξερή μυζήθρα, τριμμένη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 5 αυγά, κατά…

Γενικά Συνταγές ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ

Σουγάνια με λαχανικά ,ρύζι και τυρί (κρεμμυδοντολμάδες) Λέσβου

3 Ιουνίου 2019 Adminfagito, genika, syntages, συνταγες

Υλικά: 10-15 τμχ μεγάλα κρεμμύδια 200γρ λαδοτήρι Μυτιλήνης Για τη γέμιση 60γρ ελαιόλαδο 300 γρ. ρύζι γλασέ 600 ml νερό ή ζωμό λαχανικών 10γρ . σκόρδο 200γρ κολοκύθι 200 γρ καρότο 150γρ κρεμμύδι ξερό ( η καρδιές που θα βγάλουμε ) 150γρ κρεμμύδι φρέσκο 120γρ πράσο 20γρ ζάχαρη αλάτι αρκετό πιπέρι αρκετό 30γρ μαϊντανό 30γρ δυόσμο 10γρ άνηθο 20γρ πελτέ 300γρ ντομάτες τριμμενες Εκτελεση: Για τα κρεμμύδια. Τα ξεφλουδίζουμε και τα χαράσσουμε ένα ένα με κοφτερό μαχαίρι σταματώντας στην καρδιά. Τα ζεματάμε για 5 λεπτά σε…

Γενικά Συνταγές

Χταπόδι τουρσί

29 Μαΐου 201929 Μαΐου 2019 Admingenika, συνταγες

Υλικά: Για το βράσιμο 1 κιλό χταπόδι 150 γρ κόκκινο κρασί λίγο νερό 3 τμχ φύλλα δάφνης 10 τμχ κόκκους πιπέρι για το τουρσί: 100 γρ αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο 100 γρ πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένο 50 γρ κάππαρη ελαιόλαδο ξύδι λευκό χυμό λεμονί 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 2 τμχ φύλλο δάφνης 3 τμχ αστεροειδούς γλυκάνισο 3 γρ κόκκους μάραθοσπόρου Λίγο θυμάρι Λίγο ρίγανη Εκτέλεση: Πλένουμε το χταπόδι και το καθαρίζουμε. Αφαιρούμε το στόμα, τα μάτια και τα εντόσθια από την κουκούλα. Το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μαζί με…

Αναμνήσεις απο το χωριό.... Γενικά Μυτιληνιά Διάλεκτος Ντοπιολαλιά Συνταγές

Η θειάμ η Αμυρσούδα κάν’ ψουμί

29 Μαΐου 2019 Adminanamnhseis apo to xwrio, genika, mytilinia dialektos, syntages

Αχ μουρέλια μ’ τι έπαθα!!! Που να σας τα λέγου… Προψές του βράδ’ έφτου που καθούμνταν τσι ιτοίμαζα του φαγί μ’ η γ’ναίκα, ακούγου ξαφνικά πυρουβουλισμοί,,, Τσι μπαμ, τσι μπουμ, τσι ξαναμπάμ, τσι ξαναμπούμ… Παλαβώθ’κα!!! Χέσ’κα πάνου μ’ απ’ του φόβου μ’. Τι να κάνου η γ’ναίκα βάζου τ’ς τσιρίδις… Ε αυτό ήνταν ούλου του χουριό μαζέυκι μες του σπίτι μ’ κι όχ’ μόνε αυτό ήρταν τσι γ’ ι αρχές. Τι να σας λέγου τώρα!!! Του χειρότιρου απ’ ούλα όμους δεν ήταν αυτό, ήνταν του μάτ’ τ’ Πουλύδουρα… Τώρα πως…

Γενικά Συνταγές

Ριζότο μανιτάρια με χταπόδι και ούζο

16 Μαΐου 201915 Μαΐου 2019 Admingenika, syntages, συνταγες

Υλικά: Για το χταπόδι : ½ κιλό χταπόδι 150 γρ κόκκινο κρασί λίγο νερό 3 τμχ φύλλα δάφνης 10 τμχ κόκκους πιπέρι Για το ριζότο : 350 γρ. ρύζι αρμπόριο 1 λίτρο ζωμό λαχανικών 1 σκελίδα σκόρδο 80 -100 γρ. ελαιόλαδο 50 γρ. βούτυρο 100 γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο 50 γρ κρεμμύδι φρέσκο 200 γρ μανιτάρια Champignon κομμένα φέτες 200 γρ μανιτάρια Portobello κομμένα φέτες 200 γρ Μανιτάρια πλευρώτους κομμένα φέτες 80 γρ ούζο 15 γρ μαϊντανό ψιλοκομμένο 10 γρ μάραθο Εκτέλεση: Για το χταπόδι : Πλένουμε το χταπόδι και το…

Γενικά Συνταγές