Σαλιγκάρια στιφάδο κυρά Αρχοντούλας

Ο Ευστάθιος Ι. Βαρβαγιάννης (1805-1873) έφτασε στο Πλωμάρι της Λέσβου γύρω στα 1860, φορτωμένος με την εμπειρία και τη γνώση της απόσταξης από την Οδησσό της Ρωσίας. Στο Πλωμάρι εκείνη την εποχή, η βιομηχανική παραγωγή βρισκόταν σε έξαρση, το διεθνές εμπόριο άνθιζε και ο Πλωμαρίτης δάσκαλος του Γένους, Βενιαμίν ο Λέσβιος, έβαζε με τους άλλους Φιλικούς τα θεμέλια της Νεότερης Ελλάδας στα νησιά του Αιγαίου. Το λιμάνι έσφυζε από ζωή και πολλά προϊόντα εξάγονταν σε ολόκληρο τον κόσμο. Αυτή η εύφορη γη και το εξαίσιο κλίμα γεννούν, έως και σήμερα,…

Γενικά Συνταγές ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ

Σουγάνια με λαχανικά ,ρύζι και τυρί (κρεμμυδοντολμάδες) Λέσβου

3 Ιουνίου 2019 Adminfagito, genika, syntages, συνταγες

Υλικά: 10-15 τμχ μεγάλα κρεμμύδια 200γρ λαδοτήρι Μυτιλήνης Για τη γέμιση 60γρ ελαιόλαδο 300 γρ. ρύζι γλασέ 600 ml νερό ή ζωμό λαχανικών 10γρ . σκόρδο 200γρ κολοκύθι 200 γρ καρότο 150γρ κρεμμύδι ξερό ( η καρδιές που θα βγάλουμε ) 150γρ κρεμμύδι φρέσκο 120γρ πράσο 20γρ ζάχαρη αλάτι αρκετό πιπέρι αρκετό 30γρ μαϊντανό 30γρ δυόσμο 10γρ άνηθο 20γρ πελτέ 300γρ ντομάτες τριμμενες Εκτελεση: Για τα κρεμμύδια. Τα ξεφλουδίζουμε και τα χαράσσουμε ένα ένα με κοφτερό μαχαίρι σταματώντας στην καρδιά. Τα ζεματάμε για 5 λεπτά σε…

Γενικά Μυτιληνιά Διάλεκτος Συνταγές ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ

Παραδοσιακή Μαγειρίτσα δια χειρός Στράτου Ιωσηφέλλη

14 Απριλίου 2019 Admingenika, mytilinia dialektos, syntages, συνταγες

Υλικά για 4 ατομα : 1 συκωταριά αρνίσια (πνευμόνια και εντεράκια) 40γρ ελαιόλαδο 120γρ ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκ. Σκόρδο 30 γρ. Κονιάκ 1500 ml ζωμό κοτόπουλο ή νερό 200γρ φρέσκα κρεμυδάκι 15γρ ματσάκι άνηθο 1 τμχ μαρούλι 100 γρ. ρύζι γλασέ Για το αυγολέμονο 2 αυγά (50γρτο ενα ) χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια ¼ κ.γ. Αλάτι Για το σερβίρισμα πιπέρι άνηθος Εκτέλεση: Πλένουμε καλά τη συκωταριά, τα πνευμόνια και τα εντεράκια. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με νερό και…

Γενικά Συνταγές ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ

Παραδοσιακή συνταγή: Μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι από την Μυτιλήνη

24 Μαρτίου 2019 Adminfagito, genika, lesvoskitchen, syntages, συνταγες

Ανήμερα του Ευαγγελισμού και της εθνικής επετείου της 25ης Μαρτίου και ενώ η νηστεία της Μεγάλης Σαρακοστής καλά κρατεί ένα ευχάριστο γευστικό διάλειμμα περιμένει τον ουρανίσκο. Η επιτρεπτή κατανάλωση ψαριού τη συγκεκριμένη ημέρα δίνει προβάδισμα σε πολλές παραδοσιακές εναλλαγές μαγειρέματος με τον λαχταριστό βακαλάο ή μπακαλιάρο να πρωταγωνιστεί. Η κατανάλωση του προέκυψε κάπου to 15ο αιώνα από το γεγονός ότι ήταν ένα εύκολο στη μεταφορά ψάρι λόγω της συντήρησης του σε μπόλικο αλάτι και παράλληλα φθηνό. Έτσι οι ορεινοί πληθυσμοί που δεν είχαν ίσως έρθει ποτέ σε επαφή με την…

Αναμνήσεις απο το χωριό.... Γενικά Πληροφορίες ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ

Αρώματα της λεσβιακής γης! Γεύσεις της λεσβιακής κουζίνας! Ένα όμορφο “ντοκυμαντέρ” (video)

2 Φεβρουαρίου 20192 Φεβρουαρίου 2019 Adminanamnhseis apo to xwrio, fagito, genika, plirofories, taxidi ston xrono

Αρώματα της λεσβιακής γης! Γεύσεις της λεσβιακής κουζίνας! Ένα όμορφο “ντοκυμαντέρ”, που ξεκινά από τον Μεσότοπο με τον αγαπητό μας σεφ Στρατή Ιωσηφέλλη, ανεβαίνει στον Μόλυβο, στην “γλωσσομάνα” Αγιάσο και σεριανά όλο το νησί, προβάλλοντας τις ομορφιές της Φύσης και της γαστρονομίας της Λέσβου…. Ταξιδεύει ο νους και ευφραίνεται η ψυχή…

Γενικά Πληροφορίες Συνταγές ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ

Μπαχλαμπάτσα (τυρόπιτες Πελόπης)

26 Ιανουαρίου 201927 Ιανουαρίου 2019 Admin

Η Πελόπη αποτελεί έναν οικισμό ο οποίος ατενίζει το βόρειο τμήμα του νησιού ευρισκόμενος σε υψόμετρο 400 μέτρων. Όντας ορεινός τόπος ανήκωντας διοικητικά στον Μανταμάδο είναι ευνόητο ότι αποτελεί ένα κατεξοχήν κτηνοτροφικό προορισμό. Η πλούσια παραγωγή προϊόντων βασισμένων στον εν λόγω κλάδο δεν θα μπορούσε να μην περιλαμβλανει και νόστιμα τυριά τα οποία οι ντόπιες νοικουρές εκμεταλλεύονται δεόντως. Απόδειξη οι τυρόπιτες του χωριού ή αλλιώς τα λεγόμενα “μπαχλαμπάτσα”… ΥΛΙΚΑ: Για τη ζύμη 1 κούπα νερό ελαιόλαδο αλάτι 1 κουταλιά της σούπας ξύδι αλεύρι όσο σηκώσει Για τη γέμιση τριμμένη γραβιέρα…

Αναμνήσεις απο το χωριό.... Γενικά Πληροφορίες Συνταγές Ταξίδι στον χρόνο ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ Χωριά Λέσβου

Σπιτική πλατσέντα Μυτιλήνης (video)

26 Ιανουαρίου 201926 Ιανουαρίου 2019 Adminanamnhseis apo to xwrio, fagito, plirofories, syntages, taxidi ston xrono, συνταγες

Φτιάχνoντας σπιτική πλατσέντα Μυτιλήνης

Αναμνήσεις απο το χωριό.... Γενικά Πληροφορίες Συνταγές ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ

Βασιλόπιτα Αγιάσου

30 Δεκεμβρίου 201830 Δεκεμβρίου 2018 Adminanamnhseis apo to xwrio, ethima, taxidi ston xrono

Μοναδική στο είδος της καθώς αποτελείται από στρώσεις καλοανοιγμένων μυρωδάτων φύλλων ζύμης, η βασιλόπιτα Αγιάσου, αποτελεί ένα γλυκό έδεσμα που αναζητά κανείς όλο το χρόνο. Περίοπτη η θέση της στο τραπέζι μας παραμονή και ανήμερα Πρωτοχρονιάς. Τα βήματα παρασκευής της απαιτούν τεχνική και επιμονή για ένα επιτυχημένο και συνάμα παραδοσιακό αποτέλεσμα. Και του χρόνου!! ΥΛΙΚΑ 1 κιλό σκληρό αλεύρι 2 φλιτζάνια φρέσκο βούτυρο 2 κουταλάκια γλυκού γλυκάνισο 2,5 φλιτζάνια νερό 1 φλιτζάνι ζάχαρη 2 κοφτά κουταλάκια γλυκού σόδα 2 κουταλάκια γλυκού κοφτά αλάτι 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 4 φλιτζάνια τριμμένη ξερή…

Γενικά Συνταγές ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ

Γκιουζλεμέδες με ζάχαρη-κανέλα και ξηρή μυζήθρα Μανταμάδου

1 Δεκεμβρίου 20181 Δεκεμβρίου 2018 Adminfagito, lesvoskitchen, syntages, συνταγες

Διαφορετικοί Γλυκοί Γκιουζλεμέδες απο τον τόπο μας! ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ 1 ΠΟΤΗΡΙ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ 1 ΣΦΗΝΑΚΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΚΟΥΤ.ΓΛΥΚΟΥ ΞΥΔΙ 1 ΚΟΥΤ. ΓΛΥΚΟΥ ΟΥΖΟ ΜΑΛΑΚΟ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ ΟΣΟ ΠΑΡΕΙ (γύρω στα 500 γρ) ΓΕΜΙΣΗ 3-4 ΑΥΓΑ 1 ΚΟΥΤ.ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ 300 ΓΡ.ΜΥΤΖΗΘΡΑ ΧΛΩΡΗ (ΤΗΝ ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΠΗΡΟΥΝΙ) ΚΑΙ 50 ΓΡ. Η ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΗ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΞΗΡΗ ΜΥΤΖΗΘΡΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προσθέτουμε μέσα σε μια κούπα τα υλικά για το φύλλο και ανακατεύουμε μέχρι να φτιάξουμε ένα ομοιογενές μαλακό ζυμάρι προσθέτοντας τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται. Πλάθουμε το ζυμάρι και ανοίγουμε…

Αναμνήσεις απο το χωριό.... Γενικά Συνταγές ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ Χωριά Λέσβου