Συνταγές 

Αρνίσια παϊδάκια με ούζο

Συστατικά 4 μεγάλα παϊδάκια περίπου 1 κιλό 1 σκελίδα σκόρδο 1/4 κ.τ.γ. πιπέρι 1/2 κ.τ.γ. αλάτι 2 κ.τ.σ. ελαιόλαδο 50 ml ούζο Οδηγίες Κόβουμε στη μέση το σκόρδο και τρίβουμε το κρέας και από τις δυο πλευρές. Αλατοπιπερώνουμε τα παϊδάκια. Ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε τα παϊδάκια και από τις δυο πλευρές. Ζεσταίνουμε το ούζο σε ψηλή κατσαρόλα. Το ανάβουμε με φωτιά και το καίμε. Το ρίχνουμε αμέσως στα παϊδάκια και το αφήνουμε να σβήσει μόνο του. Σερβίρουμε αμέσως. πηγή

Read More
Αναμνήσεις απο το χωριό.... 

Δέμα απι τ’ ν Αμιρική

ΔΕΜΑ ΑΠΙ Τ΄Ν ΑΜΙΡΙΚΗ – (ΒΛΟΥΤΙΝΑ ΓΙΑΠΡΑΚΑΔΙΝΑ – Στρατής Αναστασέλλης)     Πας τν Αμιρική του έστ’λι του Λινούδ΄, του γιό τς του Νικόλ’ τσ’ ένα γράμμα δε νι πήρι, τσ’ είχι χρόνια τώρα χόλ’. Έδιετς γάνιαζι στουν πόνου, τν έτρουγι γι’ απαντουχή τσακ (1) που κόπ’τσι πιά του μούτι τζ, (2) μι τ’ Γιρμανουκατουχή. Τσι μια μέρα γι καμπάνις διαλαλίξαν του χαμπάρ που σα φίδ’ του θιμιρέψαν (3) του ναζί του καλκαμπάρ (4). Τσι αρχινίσαν πάλι οι πόστις (5) να κβανιούν τα γραμματέλια τσι να φέρνιν τα τσινούργια απί…

Read More
Αναμνήσεις απο το χωριό.... 

Μουσλούκ’

Τενεκεδένιο δοχείο γύρω στο μισό μέτρο ύψος με μια βρυσούλα πολύ μικρού διαμετρήματος στο κάτω μέρος. Το μουσλούκι κρεμόταν στην κουζίνα ή στην αυλή και κάτω από τη βρυσούλα υπήρχε λεκάνη, μπακιρένια ή και χτιστή. Τα παλιά τα χρόνια οι γυναίκες έφερναν το νερό από το πηγάδι ή τη βρύση του χωριού σε τενεκέδες συνήθως, γέμιζαν το ένα ή δυο μουσλούκια που διέθετε το σπίτι και είχαν, ας πούμε, τρεχούμενο νερό. Επειδή πίεση δεν υπήρχε και η βρυσούλα ήταν μικρή – για οικονομία – το νερό έτρεχε σταθερά μεν αλλά…

Read More
Του τσιντρίδ 

Περί έρωτος…

Περί έρωτος… Μια που το καλεί η σημερινή μέρα, λίγοι στίχοι του Αγιασώτη Καρνάβαλου για τον έρωτα: Γιου έρουτας πια δεν υπάρχ’, θαρρώ πους πήρι τέλους, έφ’γι γιου στόχους απ’ τ’ καρδιά, τσ’ αλλού καρφών’ του βέλους!» (Σάτιρα για τη σύναψη γάμων που στηρίζονται στο συμφέρον και όχι στα αγνά αισθήματα. «Ολύμπιοι Θεοί», Καθαρή Δευτέρα 4-3-1968.) Έρως ανίκατε μάχαν, τρεις λέξεις μι ουσία χτυπούν σ’ καρδιά σ’ τσ’ ύστιρα νιώθ’ς ’πού κάτου υγρασία… Τώρα τούτ’ που σουφιλιάσαν, χύνιν δάκρυγια χαράς. Τ’ν έκρηξ’ πρόσιξι, κουρ’τσέλ’ ιμ, θα γινεί μουσγούδ’ γ’ ουρά…

Read More
Αναμνήσεις απο το χωριό.... 

Η Βασιλοπούλα και ο Κωνσταντής

Ο Χάρωντας αγόρασε ένα πηριβουλάκι. Βάζει τους γέρους για κλαδιά και τις γριές για γλάστρες, Βάζει τις νιές για λησμουνιές, τους νιούς για κυπαρίσσια, Βάζει κι τα μικρά πηδιά απάνου, γι’ αηδουνάκια. Κανένας δεν ημίληξη μόν’ μια βασιλοπούλα : “Δε συ φουβούμη, Χάρωντα, κι ότι κι αν θέλεις κάνε, Γιατί έχου σπίτια αψηλά κι άνδρα παλληκάρι ! Εχου κι αδέρφια δηκουχτώ, όλα για του πολέμου ! Έχου κι κύρη βασιλιά ούλου για να ξουδιάζει !” Ο Χάρωντας σαν τ’ άκουσει πουλύ του κακουφάνει. Μαύρου πουλάκι έγινει, στου παναθύρι ΄κάτσει, Απ’…

Read More
Συνταγές 

Μεσοτοπίτικος μπακλαβάς με τα όλα του!

οιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα κομμάτι λαχταριστό μπακλαβά, με λεπτότατα κριτσανιστά φύλλα, με υπέροχη αμυγδαλωτή γέμιση, με το καλοδεμένο, ολόγλυκο σιρόπι του; Κανείς, πιστεύω, αφού πρόκειται για το βασιλιά των σιροπιαστών, που αγαπάνε όλοι και παραμένει πάντα στις πρώτες προτιμήσεις απανταχού των γλυκατζήδων… Πολλοί ερίζουν για την καταγωγή του μπακαλαβά μα δεν θα υπεισέλθω σε μια τέτοια διαμάχη, καθώς πιστεύω ότι καμία απολύτως σημασία δεν έχει η καταγωγή του γλυκού. Μας αρέσει; Το αγαπάμε; Αυτό μετράει λοιπόν! Στο χωριό μου, το Μεσότοπο της Λέσβου, ο μπακλαβάς είναι ένα κορυφαίο…

Read More