Μυτιληνιά Διάλεκτος

Ένα από τα πιο όμορφα συνοδευτικά για τον καφέ μας και γενικά κεράσματα είναι και οι “πασπαλάδες” ή κατά την ντόπια διάλεκτο τα “πασπαλαδέλια”. Αποτελεί ένα από τα φθινοπωρινά εδέσματα και μας έρχεται από την γραφική Άντισσα. Με βάση τις μαρτυρίες ντόπιων καλονοικυράδων οι “πασπαλάδες” έβγαιναν σε μέγεθος περίπου μικρής φρατζόλας ενώ τους συναντά κανείς και σε αυτό μελομακάρονου. Τους ετοίμαζαν πάντα τέτοια εποχή έχοντας το φρέσκο βράσμα καμωμένο από σταφύλια το οποίο αποτελεί βασικό υλικό παρασκευής τους και κερνούσαν τους επισκέπτες που έρχονταν στα σπίτια. Για πάμε να φτιάξουμε…

Υλικά  1 ματσάκι αλμυρίκια 1 μικρή ώριμη ντομάτα ξεφλουδισμένη και κομμένη στην μέση 4 κουταλιές της σούπας λάδι 2 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξύδι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι χοντρό   Εκτέλεση Μαζεύουμε τα αλμυρίκια από βραχώδεις ακρογιαλιές, ξεδιαλέγοντας τα τρυφερά μόνο κλωναράκια. Τα πλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό και τα βάζουμε να βράσουν σ’ ένα κατσαρολάκι, σε δυνατή φωτιά για 5’. Τα στραγγίζουμε καλά σ’ ένα σουρωτήρι και τα τοποθετούμε σ’ ένα γυάλινο βαζάκι, γεμίζοντάς το με διάλυμα ½ νερό και ½ ξίδι. Τα αλμυρίκια μπορούν…

Κόκκινη κολοκύθα στο τηγάνι. Το εν λόγω πιάτο αποτελεί ένα από τα καλύτερα μεζεδάκια γι αυτήν την εποχή. Καθαρίζουμε εξωτερικά την κολοκύθα και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε την σάρκα σε σχετικά χοντρά sticks ή κομμάτια βάση του γούστου μας και πασπαλίζουμε καλά με κορν φλάουρ. Στη συνέχεια ανακατεύουμε. Βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει καλά και τηγανίζουμε. Σερβίρουμε σε πιατέλα στην οποία έχουμε τοποθετήσει χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το επιπλέον λάδι. πηγή