Τα κλικελια ειναι μια τοπικη συνταγη της Λεσβου και συνοδευουν τα κεφτεδακια!

Αγαπάμε τις σούπες! Είναι εύκολες, είναι νόστιμες, είναι θρεπτικές και υγιεινές. Γι’ αυτό μεταφέρω και εδώ τη μανιταρόσουπα, από την αρχική της θέση που ήταν εδώ και είχε παρέα, για να την έχουμε και μόνη της, για όποιον ενδιαφέρεται μόνο για τη σούπα. Οι σούπες αποτελούν ένα μεγάλο κεφάλαιο στη γαστρονομία. Καταρχάς είναι από τους αρχαιότερους τρόπους μαγειρέματος, καθώς έχουν βρεθεί από την προϊστορική περίοδο ίχνη τροφής σε κοιλότητες βράχων, που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή σούπας αλλά και δέρματα ζώων που λειτούργησαν ως χύτρες για μαγείρεμα σούπας! Φυσικά όταν ο άνθρωπος έφτιαξε τα πρώτα…

Αναμνήσεις απο το χωριό.... Γενικά Πληροφορίες Συνταγές Ταξίδι στον χρόνο ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ Χωριά Λέσβου

Σπιτική πλατσέντα Μυτιλήνης (video)

26 Ιανουαρίου 201926 Ιανουαρίου 2019 Adminanamnhseis apo to xwrio, fagito, plirofories, syntages, taxidi ston xrono, συνταγες

Φτιάχνoντας σπιτική πλατσέντα Μυτιλήνης

Αναμνήσεις απο το χωριό.... Γενικά Συνταγές

Οι άλλοι τα λένε μελομακάρονα…εμείς τα λέμε φνοίκια !!! Συνταγή για φνοίκια με βράσμα

22 Δεκεμβρίου 201822 Δεκεμβρίου 2018 Adminanamnhseis apo to xwrio, ethima, syntages, συνταγες

ΦΝΟΙΚΙΑ ΜΕ ΒΡΑΣΜΑ Η “ΨΑΘΟΥΡΙΑ” ΥΛΙΚΑ 1 ποτήρι φρεσκοστυμένη πορτοκαλάδα (όχι του κουτιού) 1½ ποτήρι λάδι 1 κουτ.γλυκού σόδα 1 κουτ.γλυκού μπέικη πάουντερ 1 ποτ.κρασιού κονιάκ(διαλύουμε μέσα τις σκόνες) αλεύρι όσο σηκώσει (γύρω στο 1 κιλό) Προσέχουμε να μην γίνει η ζύμη μας ρευστή. ½ ποτήρι ζάχαρη ΣΙΡΟΠΙ 1 ποτήρι καλό βράσμα 1 ποτήρι νερό Βάλτε στο μίξερ το λάδι και την ζάχαρη και άστε να κοπανιούνται για αρκετή ώρα. Κοσκινίζετε το αλεύρι και ρίχνετε και το μπέικι να ανακατευτεί. Σε μια λεκάνη βάζετε το μίγμα λαδιού ζάχαρης τον χυμό…

Γενικά Έθιμα Συνταγές

Σελινάτο των Χριστουγέννων

22 Δεκεμβρίου 201822 Δεκεμβρίου 2018 Adminethima, συνταγες

Όπου σταθείς και όπου βρεθείς στο νησί η παρουσία του είναι έκδηλη. Σε πρώτη φάση φλερτάρεις μαζί του οπτικά δίνοντας έμφαση στο χρώμα αλλά και στο άρωμα του. Σε δεύτερη πάντως κλίμακα το δένεις άψογα με ντόπιο χοιρινό και γαρνίρεις με φρεσκοχτυπημένο αυγολέμονο. Και όσο οι ευχές δίνουν και παίρνουν, τα ποτήρια τσουγκρίζουν η ανάγκη το πιάτο να μην αδειάσει στιγμή είναι περισσότερο από επιτακτική. Χρόνια πολλά και φέτος με πινελιές παράδοσης αποτυπωμένες σε ένα αχνιστό πιάτο γεμάτο σελινάτο, το σήμα κατατεθέν του λεσβιακού εορταστικού τραπεζιού… ΥΛΙΚΑ: 2 κιλά σέλινο…

Γενικά Συνταγές ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ

Γκιουζλεμέδες με ζάχαρη-κανέλα και ξηρή μυζήθρα Μανταμάδου

1 Δεκεμβρίου 20181 Δεκεμβρίου 2018 Adminfagito, lesvoskitchen, syntages, συνταγες

Διαφορετικοί Γλυκοί Γκιουζλεμέδες απο τον τόπο μας! ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ 1 ΠΟΤΗΡΙ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ 1 ΣΦΗΝΑΚΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΚΟΥΤ.ΓΛΥΚΟΥ ΞΥΔΙ 1 ΚΟΥΤ. ΓΛΥΚΟΥ ΟΥΖΟ ΜΑΛΑΚΟ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ ΟΣΟ ΠΑΡΕΙ (γύρω στα 500 γρ) ΓΕΜΙΣΗ 3-4 ΑΥΓΑ 1 ΚΟΥΤ.ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ 300 ΓΡ.ΜΥΤΖΗΘΡΑ ΧΛΩΡΗ (ΤΗΝ ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΠΗΡΟΥΝΙ) ΚΑΙ 50 ΓΡ. Η ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΗ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΞΗΡΗ ΜΥΤΖΗΘΡΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προσθέτουμε μέσα σε μια κούπα τα υλικά για το φύλλο και ανακατεύουμε μέχρι να φτιάξουμε ένα ομοιογενές μαλακό ζυμάρι προσθέτοντας τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται. Πλάθουμε το ζυμάρι και ανοίγουμε…

Γενικά Συνταγές

Κουνουπίδι κοκκινιστό της γιαγιάς

17 Νοεμβρίου 201817 Νοεμβρίου 2018 Admingenika, syntages, συνταγες

Το κουνουπίδι είναι λουλούδι ουσιαστικά. Αυτή είναι μια συνταγή παραδοσιακή, της παλιάς ελληνικής κουζίνας. ΥΛΙΚΑ: 1 μεγαλούτσικο κουνουπίδι 1 κρεμμύδι ξερό 1 κρμμύδι φρέσκο 1 κλωνάρι σέλινο λίγο μαιντανό 2-3 κουταλιές μπελτέ λάδι, αλάτι – πιπέρι, πάπρικα γλυκιά ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Πλένετε και χωρίζετε σε μπουκετάκια το κουνουπίδι και αφήνετε και τα γουλιά και τα πράσινα φυλλαράκια του. Ετοιμάζετε την κατσαρόλα με το ανάλογο λάδι και σοτάρετε το κουνουπίδι.Σοτάρουμε και τα υπόλοιπα υλικά μαζί με το κουνουπίδι .Τέλος ρίχνουμε τον μπελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό ,αφήνουμε να πάρει βράση η σάλτσα και…

Αναμνήσεις απο το χωριό.... Γενικά Συνταγές ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ Χωριά Λέσβου

Σαλιγκάρια στιφάδο κυρά Αρχοντούλας

1 Οκτωβρίου 2018 Adminanamnhseis apo to xwrio, xoria, συνταγες

Τα πρώτα σαλιγκάρια του φθινοπώρου έγιναν ανάρπαστα από τις καλονοικοκυράδες οι οποίες τα εκμεταλλεύονται κάθε χρονιά με τρόπο παραδοσιακό και πεντανόστιμο. Η κυρά Αρχοντούλα με καταγωγή από τη Γέρα και μόνιμη κατοικία πλέον στον Αφάλωνα κατάφερε να βάλει σε πειρασμό όλη τη γειτονιά με τη μυρωδιά από γιαχνιστά σαλιγκάρια στιφάδο. Καλό φθινόπωρο με μία συνταγή που θα ξετρελάνει τους καλοφαγάδες… ΥΛΙΚΑ 1 κιλό σαλιγκάρια 1,5 κιλό κρεμμύδια στιφάδου φρέσκια ντομάτα 1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτέ 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 πατάτα μισό κυδώνι αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, κύμινο 1 βαγιόφυλλο 1 καρότο ΕΚΤΕΛΕΣΗ…

Γενικά Συνταγές

Μελιτζάνες με χάχλες τραχανά και φρέσκια μυζήθρα

30 Ιουλίου 2018 Adminσυνταγες

Μελιτζάνες με χάχλες τραχανά και φρέσκια μυζήθρα Υλικά 200 γρ. χάχλες τραχανά μουσκεμένες χυμό από ½ λεμόνι 5 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 3 μελιτζάνες τσακώνικες, κομμένες σε λεπτές φέτες αλάτι 2 ντομάτες κομμένες σε κύβους 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μάτσο μαϊντανό, χοντροκομμένο 3 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο 1/2 πιπεριά κόκκινη και 1/2 πράσινη σε μικρούς κύβους 1 πρέζα κανέλα τριμμένη 100 γρ. μυζήθρα, θρυμματισμένη Εκτέλεση Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις στραγγίζουμε. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον τραχανά. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το σκόρδο.…

Γενικά Συνταγές

Χάχλες Μεσοτόπου γεμιστές με σαλάμι αέρος και λαδοτύρι

9 Ιουλίου 2018 Adminσυνταγες

Οι χάχλες είναι κουπίτσες φτιαγμένες με το ζυμάρι του φρέσκου τραχανά και η γεύση τους κλείνει μέσα της την αξία του λιγοστού χώματος της νοτιοδυτικής Λέσβου, του νόστιμου γάλακτος και τις ακτίνες του καυτού ήλιου που τις ψήνει ανελέητα. Η ανάρτηση είναι μεγάλη, γι’ αυτό όσοι βαριέστε να διαβάσετε πηγαίνετε κάτω στη συνταγή. Όσοι όμως ενδιαφέρεστε να μάθετε κάτι παραπάνω, θα ανταμειφθείτε με αυτό. Αφήστε το να παίζει όσο διαβάζετε… Οι γεωργοί ξεκινάνε νωρίς το φθινόπωρο με το όργωμα και τη σπορά. Από την άνοιξη και μετά “στάχυα ψηλά λυγίζουνε το μελαμψό ουρανό “ (Οδ. Ελύτης). Στη συνέχεια θερίζουν κι αλωνίζουν και μαζεύουν τον…

Γενικά Συνταγές