Κατηγορία: Γενικά

  Υλικά: 500 γραμ. κολοκύθα καθαρισμένη 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κ.σ. δυόσμο φρεσκοκομμένος 2 κ.σ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου 1 αυγό χτυπημένο 2 κ.σ. κεφαλοτύρι φρυγανιά τριμμένη αλάτι φρεσκοκομμένο πιπέρι αλεύρι ελαιόλαδο για τηγάνισμα Εκτέλεση: Για τους κολοκυθοκεφτέδες με κίτρινη κολοκύθα, τρίβουμε πρώτα την κολοκύθα σε μπολ, προσθέτουμε το κρεμμύδι τριμμένο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το δυόσμο, τη μαργαρίνη, το αυγό και το κεφαλοτύρι. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα ή με το χέρι και αλατοπιπερώνουμε το μείγμα. Λίγη λίγη ρίχνουμε τη φρυγανιά έως ότου το…

Υλικά   3 Κιλά κυδώνια (καθ.βάρος) 2 Κιλά ζάχαρη 5 Φλιτζάνια νερό 200γραμ. ασπρισμένα αμύγδαλα 1 Λεμόνι τον χυμό 1-2 κλωνάρια αμπαρόριζα   Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα κυδώνια. Αφαιρούμε την καρδιά και τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μπαστουνάκια.  Βάζουμε τα κυδώνια σε κατσαρόλα με το νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10΄.Προσθέτουμε και τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει το γλυκό.  Τότε ρίχνουμε στην κατσαρόλα το χυμό του λεμονιού, τ’ αμύγδαλα και την αρμπαρόριζα. Τα αφήνουμε όλα μαζί να πάρουν μία βράση και κατεβάζουμε από τη φωτιά.Με σκεπασμενη…