Υλικά
- 3 Κιλά κυδώνια (καθ.βάρος)
- 2 Κιλά ζάχαρη
- 5 Φλιτζάνια νερό
- 200γραμ. ασπρισμένα αμύγδαλα
- 1 Λεμόνι τον χυμό
- 1-2 κλωνάρια αμπαρόριζα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα κυδώνια. Αφαιρούμε την καρδιά και τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μπαστουνάκια. Βάζουμε τα κυδώνια σε κατσαρόλα με το νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10΄.Προσθέτουμε και τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει το γλυκό. Τότε ρίχνουμε στην κατσαρόλα το χυμό του λεμονιού, τ’ αμύγδαλα και την αρμπαρόριζα. Τα αφήνουμε όλα μαζί να πάρουν μία βράση και κατεβάζουμε από τη φωτιά.Με σκεπασμενη την κατσαρολα αφηνουμε το γλυκο να κρυωσει και αφου κρυωσει αφαιρουμε την αμπαροριζα,το βαζουμε σε βαζακια για να το φυλαξουμε. Αποστειρωμενα βαζα….
