Κατηγορία: Συνταγές

Η Συκούντα βρίσκεται στο νοτιοανατολικό τμήμα της Λέσβου και αποτελεί την έδρα του δήμου Ευεργέτουλα. Στην αρχαιότητα το χωριό ονομαζόταν «Συκούς», καθώς οι ντόπιοι καλλιεργούσαν συκιές. Κάποτε ήταν ένα από τα πιο μεγάλα χωριά του νησιού. Υπάρχουν έγγραφα από την εποχή της τουρκοκρατίας, στα οποία η Συκούντα αναφέρεται ως η δεύτερη σε πληθυσμό «χώρα», μετά τη Μυτιλήνη.Επίνειο της Συκούντας είναι η περιοχή Ντίπι (Ντιπ, το λένε οι ντόπιοι). Με ιστορία που χάνεται στα βάθη των αιώνων, πολλά οικιστικά λείψανα στην ευρύτερη περιοχή, σήμερα χαρακτηρίζεται από τα παλιά βιομηχανικά κτήρια και…

Πάμε να φτιάξουμε μία από τις αγαπημένες λιχουδιές της Αποκριάς. Λαχταριστές και καλοψημένες φωλιές οι οποίες αγκαλιάζουν βελούδινα φρεσκοτριμμένο καρύδι και κατόπιν βουλιάζουν σε ελαφρύ σιρόπι αρωματισμένο με βανίλια, λεμόνι ή ακόμη και πορτοκάλι. Κανταΐφι λοιπόν και καλή γευστική Αποκριά!!!   ΥΛΙΚΑ 500 γρ. κανταΐφι 300 γρ. φρέσκο βούτυρο 250 γρ. καρύδι χοντροκομμένο 1/2 κ. γλυκού γαρύφαλλο 1 κ. σούπας ζάχαρη 1 κ. σούπας τριμμένη φρυγανιά 1 βανίλια   Για το σιρόπι 1 κιλό ζάχαρη 3 ποτήρια νερό 1/2 λεμόνι τον χυμό 1 κ. σούπας γλυκόζη 2 βανίλιες   ΕΚΤΕΛΕΣΗ…

Συστατικά 4 μεγάλα παϊδάκια περίπου 1 κιλό 1 σκελίδα σκόρδο 1/4 κ.τ.γ. πιπέρι 1/2 κ.τ.γ. αλάτι 2 κ.τ.σ. ελαιόλαδο 50 ml ούζο Οδηγίες Κόβουμε στη μέση το σκόρδο και τρίβουμε το κρέας και από τις δυο πλευρές. Αλατοπιπερώνουμε τα παϊδάκια. Ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε τα παϊδάκια και από τις δυο πλευρές. Ζεσταίνουμε το ούζο σε ψηλή κατσαρόλα. Το ανάβουμε με φωτιά και το καίμε. Το ρίχνουμε αμέσως στα παϊδάκια και το αφήνουμε να σβήσει μόνο του. Σερβίρουμε αμέσως. πηγή

οιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα κομμάτι λαχταριστό μπακλαβά, με λεπτότατα κριτσανιστά φύλλα, με υπέροχη αμυγδαλωτή γέμιση, με το καλοδεμένο, ολόγλυκο σιρόπι του; Κανείς, πιστεύω, αφού πρόκειται για το βασιλιά των σιροπιαστών, που αγαπάνε όλοι και παραμένει πάντα στις πρώτες προτιμήσεις απανταχού των γλυκατζήδων… Πολλοί ερίζουν για την καταγωγή του μπακαλαβά μα δεν θα υπεισέλθω σε μια τέτοια διαμάχη, καθώς πιστεύω ότι καμία απολύτως σημασία δεν έχει η καταγωγή του γλυκού. Μας αρέσει; Το αγαπάμε; Αυτό μετράει λοιπόν! Στο χωριό μου, το Μεσότοπο της Λέσβου, ο μπακλαβάς είναι ένα κορυφαίο…

ΥΛΙΚΑ για το φύλλο 1 ποτήρι νερό 1 φλιτζ. λάδι 1 αυγό 1 σφηνάκι ούζο αλεύρι γ.ο.χ. όσο πάρει ΥΛΙΚΑ για τη γέμιση 1 κιλό πράσα 1 ματσάκι άνηθο 4 αυγά 1 ποτήρι γάλα 2 κ.σ σιμιγδάλι ψιλό 500 γρ. φέτα 1 φλιτζ΄ ξερή μυζήθρα τριμμένη αλάτι πιπέρι και σουσάμι για το πασπάλισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1) Βάζουμε όλα τα υλικά τις ζύμης σε μια λεκάνη και φτιάχνουμε το ζυμάρι μας , το χωρίζουμε σε τέσσερις μπάλες και ξεκινάμε να ανοίγουμε τα φύλλα βάζοντας πάντα αλεύρι για να μην κολλάει προσπαθούμε όσο…

Απίθανος αρακάς με γαρίδες, ντοματίνια και βαρελίσια φέτα, σαν σαγανάκι Υλικά 650 γρ. αρακάς κατεψυγμένος 12 μέτριες γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες από κελύφη και εντεράκι (αφήνουμε τα κεφάλια και τις ουρές) 500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος 200 γρ. φέτα χοντροθρυμματισμένη, κατά προτίμηση βαρελίσια 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Προετοιμασία 20′ Μαγείρεμα 25′ Εκτελεση: Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις γαρίδες για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι…

Ο Φεβρουάριος μας φέρνει πάντα τις Απόκριες! Έτσι στο Γαστρονομικό μας Ημερολόγιο 2017 παρουσιάζουμε την παραδοσιακή μας γλυκιά κολοκυθόπιτα που δε λείπει από κανένα σπίτι του Μεσοτόπου αυτές τις μέρες. Στο Μεσότοπο Λέσβου, το χωριό μου, οι Απόκριες λογίζονταν ανέκαθεν ως γεγονός μεγάλο. Μια χαρούμενη παρένθεση μέσα στο έτος, γεμάτη χρώματα, μουσικές, ήχους, στη διάρκεια της οποίας καταργούνται οι περιορισμοί, οι διακρίσεις και οι απαγορεύσεις και όλα επιτρέπονται! Τα «σισίτια», λογής λογής μεταμφιεσμένοι δηλαδή, τριγυρίζουν στο χωριό τραγουδώντας και γλεντώντας! Τι ντύνονται οι Μεσοτοπίτες; Ξεκινάμε με τους περίφημους Κουδουνάτους! Άντρες…

Είναι ένας βασικός λόγος ανάμεσα σε τόσους άλλους για να βρεθεί κανείς στη Σκάλα Συκαμνιάς. Χειμώνα καλοκαίρι γεύσεις παράδοσης σε συνδυασμό με την γραφικότητα ενός τόπου που πέρα από γενέτειρα του σπουδαίου και πολυβραβευμένου συγγραφέος και ακαδημαϊκού Στρατή Μυριβήλη αποτελεί μόνιμο πεδίο έμπνευσης για καλλιτέχνες αλλά και κοινούς θνητούς οι οποίοι μπορεί να μην το βιώνουν στην καθημερινότητα τους, ωστόσο το αερικό που κρύβουν μέσα τους εκστασιάζεται όταν οι αισθήσεις διεγείρονται με το που πατάνε το πόδι τους εκεί. Θες η έκσταση από τα μαγευτικά ηλιοβασιλέματα, η μυρωδιά βασιλικού και…

Αι Απόκρεω ή αλλιώς της Αποκριάς. Έφθασε το τελευταίο τριήμερο και σαφέστατα θέλουμε να το γλεντήσουμε ακόμη πιο πολύ κερδίζοντας το χαμένο έδαφος των προηγούμενων ημερών. όπως και σε κάθε γιορτή έτσι και σε αυτήν η κουζίνα συμμετέχει με τη γαστρονομία να προτείνει πολλά δελεαστικά πιάτα. Και κυρίως γλυκά. Η επιλογή που μας τρατάρει η λεσβιακή παράδοση έχει φρέσκο γάλα καλοβρασμένο και ανακατεμένο με γλυκό ρύζι και όλα αυτά πασπαλισμένα με μπόλικη μυρωδάτη κανέλα. Και φυσικά στο τελείωμα κορωνίδα της γεύσης φύλλα νεραντζιού. Ρυζόγαλο λοιπόν φίλοι μας για καλές Απόκριες…

Υλικά για 6 άτομα 6 μελιτζάνες φλάσκες, πλυμένες 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες, ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες 3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα ½ φλιτζ. λαδοτύρι ή κασέρι, τριμμένο ½ φλιτζ. φέτα ή μυζήθρα 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο ½ κ.κ. ζάχαρη ½ κ.κ. μπαχάρι, τριμμένο ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Αφαιρούμε το κοτσάνι και κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος. Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει, τις ζεματάμε και τις αφήνουμε να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε καλά και όταν κρυώσουν αδειάζουμε το εσωτερικό τους (και το φυλάμε) με κουτάλι…