ΥΛΙΚΑ
για το φύλλο
1 ποτήρι νερό
1 φλιτζ. λάδι
1 αυγό
1 σφηνάκι ούζο
αλεύρι γ.ο.χ. όσο πάρει
ΥΛΙΚΑ
για τη γέμιση
1 κιλό πράσα
1 ματσάκι άνηθο
4 αυγά
1 ποτήρι γάλα
2 κ.σ σιμιγδάλι ψιλό
500 γρ. φέτα
1 φλιτζ΄ ξερή μυζήθρα τριμμένη
αλάτι πιπέρι και σουσάμι για το πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Βάζουμε όλα τα υλικά τις ζύμης σε μια λεκάνη και φτιάχνουμε το ζυμάρι μας , το χωρίζουμε σε τέσσερις μπάλες και ξεκινάμε να ανοίγουμε τα φύλλα βάζοντας πάντα αλεύρι για να μην κολλάει προσπαθούμε όσο μπορούμε πιο λεπτά φύλλα να ανοίξουμε….
Τα σκεπάζουμε κάπου να μην μας ξεραθούν και ξεκινάμε να φτιάχνουμε τη γέμιση μας …
2) Καθαρίζουμε και κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες στη συνέχεια τα σοτάρουμε με λίγο λάδι στην κατσαρόλα να μαραθούν καλά τα βάζουμε σε μια λεκάνη να παγώσουν λίγο και ρίχνουμε τα αυγά χτυπημένα τον άνηθο , την φέτα , τη ξυσμένη μυζήθρα , αλάτι , πιπέρι , το γάλα , το σιμιγδάλι…..
3) Ξεκινάμε να τα ταχτοποιούμε σε ένα ταψί τετράγωνο κατά προτίμηση καλά λαδωμένο…. Βάζουμε το ένα φύλλο πρώτα το αλείφουμε καλά με ελαιόλαδο μετά και το άλλο φύλλο και αυτό αλειμμένο καλά και στην μέση τη γέμιση και σκεπάζουμε μετά άλλα δύο φύλλα και αυτά αλειμμένα καλά με το ελαιόλαδο , ραντίζουμε με λίγο νερό να μην μας καούν τα πάνω φύλλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι….
4) χαράζουμε την πίτα μας ελαφρά προσέχοντας πάντα μόνο τα πάνω φύλλα όχι μέχρι κάτω και ψήνουμε σε πάντα προθερμασμένο φούρνο στους 180 C ΜΕ 200 C εως ότου ροδίσει και πάρει χρυσαφί χρώμα η πίτα μας
