Κατηγορία: Γενικά

Τα σουγάνια ή αλλιώς κρεμμυδοντολμάδες αποτελούν ένα απο τα δημοφιλέστερα “μεζεδλίκια” ή αλλιώς μεζεδάκια -αλλά και κυρίως πιάτο πολλές φορές -,σε κάθε λεσβιακό ταβερνάκι ενώ οι νοικοκυρές έχουν και έναν ακόμη λόγο να “κλαίνε” όταν τα καθαρίζουν πέρα από το κλασσικό στιφάδο. Η γέμιση ή αλλιώς “γόμος” βρίσκει στα καλοβρασμένα και αρωματισμένα με μπαχαρικά φύλλα κρεμμυδιού την πιο γευστική αγκαλιά για να “ξεκουραστούν” την ώρα του φαγητού σε όλους, ακόμη και στους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους… ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό κρεμμύδια ξερά ½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά ή ανάμεικτο με χοιρινό 200 γρ…

Υλικά (για 4 άτομα): 1 1/2 κιλό κουκιά 1 ξερό κρεμμύδι 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1/2 μάτσο άνηθο 1/ 2 ποτήρι ελαιόλαδο για το αλευρολέμονο: χυμό μισού λεμονιού  1 κουταλιά σούπας αλεύρι   Τα κουκιά καθαρίζονται όπως τα φασολάκια, αφαιρούμε δηλαδή τις ίνες γύρω γύρω. Τα κόβουμε στα δύο ή στα τρία, τα πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τον άνηθο. Σωτάρουμε το ξερό κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να μαραθούν. Ρίχνουμε κατόπιν τα κουκιά και τον άνηθο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά και προσθέτοντας και μισό ποτηράκι νερό,…

Εσείς που δεν είστε ντόπιοι κινδυνεύετε να παρεξηγήσετε το όλο σκεπτικό της συνταγής που ακολουθεί παρακάτω αποτελώντας συντριπτικά ένα από τα πιο αγαπημένα και φημισμένα καλοκαιρινά πιάτα του νησιού.   Δεν χρειάζεται να ψάχνετε στις γλάστρες σας για το υλικό της συνταγής.  Γιατί στη Λέσβο η γη μας προσφέρει σε αφθονία πρώτες ύλες αλλά και οι νοικοκυρές δυνατότητες για να αξιοποιήσουμε διατροφικά τον πλούτο της. Οι κολοκυθοανθοί ή αλλιώς τα “λουλούδια” καταναλώνονται με πολλούς τρόπους. Ωστόσο ανήκωντας στη συνομοταξία των γεμιστών τους απολαμβάνουμε και με αυτή τη μορφή. Πολλοί είναι…