Κατηγορία: Συνταγές

  Υλικά : κολοκυθάκια: 1 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα: 6 ψιλοκομμένα άνηθος: 4-5 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος φρυγανιά: 3 κουταλιές της σούπας, τριμμένη αλεύρι: 4-5 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι: 150 γρ. τριμμένο μπέικιν πάουντερ: 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι: όσο θέλετε πιπέρι: φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο: για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Τρίβετε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη και τα αφήνετε στο σουρωτήρι, αφού τα αλατίσετε, για να στραγγίσουν. Από καιρό σε καιρό τα πιέζετε με τις παλάμες σας για να βγάλουν τα υγρά τους. Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, τον…

              500 γρ.Κολυφάδες(Aνεμώνες της Θάλασσας) 1 ματσάκι μάραθο ή δυόσμο 1 ξερό κρεμμύδι ή 2 φρέσκα 1 φλυτζάνι λάδι 2 κ.σούπας αλεύρι 1 αυγό αλάτι,πιπέρι Λάδι για τηγάνισμα Πλένουμε καλά τις κολυφάδες με 2-3 νερά , εκεί είναι όλη η «τέχνη»στο καθάρισμα, καθαρίζετε παρά πολύ καλά με θαλασσινό νερό για να φύγει η άμμος . Προσοχή: φοράμε γάντια πλαστικά κουζίνας για σιγουριά γιατί τσιμπάνε.Τις βράζουμε λίγο. Τις αφήνουμε να στραγγίσουν και τις βάζουμε σε βαθιά πιατέλα , ρίχνουμε το τριμμένο κρεμμύδι, το αυγό, και…

Σαρακοστής συνέχεια και στο τραπέζι μας τα θαλασσινά κλέβουν παράσταση. Και επειδή Η Λέσβος φημίζεται για τα προϊόντα της πεντακάθαρης θαλάσσιας ζώνης στην οποία ανήκει ελάτε να αδειάσουμε μαζί τα δίχτυα του ψαρά. Παράλληλα θα τον εξαναγκάσουμε να ανασκουμπωθεί, να μπει στην κουζίνα και να μας ετοιμάσει μία πεντανόστιμη συνταγή. Πάρτε θέση στο τραπέζι γιατί σε λίγο έφθασεεε το περίφημο “πιλάφι του ψαρά”… ΥΛΙΚΑ: 2 καλαμάρια ή αντίστοιχα σουπιές μισό κιλό μύδια 1 κιλό γαρίδες μισή κούπα ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια τριμμένα 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο 2 πιπεριές κομμένες σε λεπτές…

Αμύγδαλα υπάρχουν πάντα στο κελάρι. Γιατί να μην τα εκμεταλλευτούμε φτιάχνοντας μία όμορφη, γρήγορη, γευστική αμυγδαλόπιτα; Επιλέξαμε την εκδοχή από τα όμορφα Βασιλικά μέσα από το βιβλίο “Βασιλικά μαγειρέματα”…. ΥΛΙΚΑ 6 αβγά 1 κούπα τσαγιού αµύγδαλα ασπρισµένα χοντροκοπανισµένα 1 κούπα τσαγιού βούτυρο λιωµένο 1 κούπα τσαγιού ζάχαρη 1 ½ κούπα τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει µόνο του ¾ κούπα τσαγιού σιµιγδάλι ψιλό 2 κουταλιές γλυκού µπέικιν ξύσµα από ένα λεµόνι ΣΙΡΟΠΙ 3 κούπες ζάχαρη 3 κούπες νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε πολύ καλά τους κρόκους των αβγών με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν…

Η φάβα μπορεί να μαγειρευτεί με πάρα πολλούς τρόπους και να την χρησιμοποιήσουμε είτε ως ορεκτικό είτε ως κύριο πιάτο. Δε θέλει φούσκωμα από την προηγούμενη μέρα απλά όσο πιο πολύ τη φουσκώσετε σε νερό, τόσο πιο γρήγορα θα βράσει. Υλικά: 1/2 κιλό φάβα Αλάτι – Πιπέρι Ένα μέτριο ξερό κρεμμύδι Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο Ένα λεμόνι   Εκτέλεση: Μουσκεύουμε τη φάβα σε νερό για μιάμιση με δύο ώρες.Ψιλοκόβετε το μισό κρεμμύδι και το βάζετε μαζί με τη φάβα σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό να βράσουν ,με τρυπητή κουτάλα την ξαφρίζουμε.Σιγοβράζουμε…

Συνταγή γεμάτη θάλασσα και μεσογειακό ταπεραμέντο. Εύκολη, γρήγορη, πεντανόστιμη. ΥΛΙΚΑ (για δυο άτομα): 1 κιλό καλαμάρια (θράψαλα) 500 γραμ. πατάτες 2 κρεμμύδια 1 φλιτζάνι τσαγιού ελιές άσπρες (ξυδάτες ή τσακιστές) 1 φλιτζάνι του καφέ ξύδι ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Αχνίζουμε τα καλαμάρια μαζί με τα κρεμμύδια σοτάροντάς τα, με λίγο λάδι. Τα σβήνουμε με ξύδι, τα αφήνουμε να βράσουν για λίγη ώρα σκεπασμένα και ρίχνουμε τότε τις πατάτες (κομμένες σε ότι σχήμα θέλουμε) και τις ελιές. Βράζουμε για μισή ώρα περίπου (αναλόγως το σκεύος που χρησιμοποιούμε). Καλή επιτυχία! πηγή

Εμείς στη δυτική Λέσβο και στο χωριό μου το Μεσότοπο τα λέμε απλώς αγκάθια λόγω των λογχοειδών και αγκαθωτών φύλλων του. Φύεται όμως σε όλη την Ελλάδα και στην Κρήτη τα αποκαλούν ασκολύμπρους, το δε επιστημονικό τους όνομα είναι scolymnus hispanicus. Όπως πάντως και να τα λέμε, το γεγονός παραμένει, είναι πεντανόστιμα χορταράκια. Πρόκειται για ταπεινά άγρια χόρτα του βουνού, πλην εντελώς διαφορετικά στη γεύση από τα υπόλοιπα. Είναι πολυετή και η εποχή για να τα αναζητήσετε είναι τώρα το Μάρτη, αναλόγως και με το υψόμετρο της περιοχής, αλλά και τις ιδιαίτερες κλιματολογικές συνθήκες της χρονιάς. Φέτος…

ΥΛΙΚΑ 200 γρ. χταπόδι κομμένο σε μικρά κομμάτια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 πακέτο σάλτσα ντομάτας 250 γρ. κοφτό μακαρονάκι Λάδι (να καλύπτει τον πάτο της κατσαρόλας) αλάτι-πιπέρι-δαφνόφυλλο-μπαχάρι ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Σοτάρουμε το κρεμμύδι μας, ρίχνουμε το χταπόδι και το ανακατεύουμε για 2 λεπτάκια, κατόπιν ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας, το πιπέρι, το αλάτι, το μπαχάρι και το δαφνόφυλλο και χαμηλώνουμε την φωτιά. Όταν μαλακώσει το χταπόδι το βάζουμε σε μία πιατέλα προσθέτουμε λίγο νερό και όταν βράσει ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι μας το ανακατεύουμε και όταν είναι σχεδόν έτοιμο ρίχνουμε και το χταποδάκι…