Νηστίσιμη συνταγή ημέρας!Πιλάφι του ψαρά

Υλικά: 1½ κιλό σαρδέλες, καθαρισμένες από κεφάλια και εντόσθια 100 ml λευκό ξηρό κρασί 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη (ή όσο σκόρδο μάς αρέσει) 1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε λεπτές ροδέλες 150 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης (σε γλάστρες σε καλά φυτώρια και σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ) ή 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη Εκτέλεση: Απλώνουμε τις σαρδέλες σε μονή στρώση σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα. Σκορπίζουμε από πάνω το σκόρδο και απλώνουμε τις ροδέλες ντομάτας. Πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και τη ρίγανη. Περιχύνουμε…

Γενικά Συνταγές

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΣΦΟΥΓΚΑΤΟ ΛΕΣΒΟΥ

28 Απριλίου 2017 Adminσυνταγες

ΥΛΙΚΑ 8 κολοκύθια αλάτι πιπέρι 1 φλυτζάνι άνιθο ψιλοκομμένο 1 φλυτζάνι δυόσμο ψιλοκομμένο 1/2 φλυτζάνι μαίντανό ψιλοκομμένο λίγη τριμμένη φρυγανιά 8 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 πατάτα μικρή 6 αυγά 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 φλ. τυρί φέτα 1 φλ. λαδοτύρι Μυτιλήνης ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στον τρίφτη μας. Καθαρίζουμε την πατάτα και την τρίβουμε κι αυτήν στον τρίφτη. Σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κολοκύθι μέχρι να μαραθεί. Το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει για μισή ώρα. Στο ίδιο τηγάνι, τσιγαρίζουμε…

Γενικά Συνταγές

Μπακαλιάρος λεμονάτος

25 Απριλίου 2017 Adminσυνταγες

Υλικά 1 φύλλο μπακαλιάρου λάδι 2 κρεμμύδια χονδροκομμένα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 5 πράσα χονδροκομμένα (μόνο το άσπρο μέρος) 5-6 κλωναράκια σέλινο χονδροκομμένα 5-6 πατάτες κομμένες σε ροδέλες αλάτι – πιπέρι χυμό από 1-2 λεμόνια ανάλογα πόσο ξινό το θέλετε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλεύρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε, κόβουμε, πλένουμε και ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο. Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα (χαμηλή και πλατιά) και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα πράσα, το σέλινο και το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα γυρνάμε λίγο . Προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να μαραθούν. Βάζουμε τις πατάτες…

Γενικά Συνταγές

Σουτζουκάκια Αξαρλήδικα (Μικρασιάτικα)

23 Απριλίου 2017 Adminσυνταγες

Τι χρειαζόμαστε: 1 κιλό ανάμεικτο κιμά 1 1/2 κούπα περίπου φρυγανιά ή μισό μπαγιάτικο μουλιασμένο ψωμί στο νερό 3-4 σκελίδες σκόρδο 1 αβγό αλάτι πιπέρι μπαχάρι κύμινο ρίγανη Για την σάλτσα 3 ώριμες ντομάτες σε κύβους 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο πολύ λίγη κανέλα τριμμένη, μια τσιμπιά Αλάτι – Πιπέρι λίγο ελαιόλαδο 1 βάγια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μουσκεύουμε το ψωμί ή την φρυγανιά και στίβουμε ρίχνουμε στο ψωμί όλα τα υλικά του κιμά και ζυμώνουμε.Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Πλάθουμε σουτζουκάκια και τηγανίζουμε καλά.Φτιάχνουμε και την σάλτσα μας. Για την σάλτσα Σoτάρουμε το…

Αναμνήσεις απο το χωριό.... Γενικά Συνταγές

Tα Λαζαράκια της Λέσβου, εκεί που κρατούν τις παραδόσεις του Πάσχα αναλλοίωτες

7 Απριλίου 2017 Adminanamnhseis apo to xwrio, συνταγες

«Λάζαρο αν δεν πλάσεις, ψωμί δεν θα χορτάσεις» έλεγαν οι γυναίκες σε πολλά χωριά της Λέσβου. Μέχρι και σήμερα για την ψυχή του Λαζάρου οι γυναίκες ζυμώνουν ανήμερα του Μεγάλου Σαββάτου, το πρωί, ειδικά κουλούρια, τα «Λαζαράκια» στα οποία δίνουν το σχήμα ανθρώπου, σπαργανωμένου, όπως ακριβώς παριστάνεται ο Λάζαρος στις αγιογραφίες. Τα προσφέρουν στα μικρά παιδιά και στους μεγάλους. Στις ημέρες μας, εκατοντάδες χρόνια μετά το θαύμα του Λαζάρου, αν και πολλά έθιμα εορτασμού έχουν χαθεί μέσα στο χρόνο, υπάρχουν κάποιοι τόποι στην Ελλάδα που κρατούν γερά τις παραδόσεις τους…

Γενικά Συνταγές

Χάχλες γεμιστές

2 Απριλίου 20172 Απριλίου 2017 Adminpolitistika, συνταγες

Τα άγρια σπαράγγια ή αλλιώς οι σβιρνιές μαγειρεμένες ως ομελέτα είναι μια κλασική ανοιξιάτικη συνταγή. Στην Λέσβο τον τραχανά τον κάνουμε κούπες, τις χάχλες, τις τρώμε σκέτες, γεμιστές ή σούπα. Τις γεμίσαμε με αυγά, σβιρνιές, παστουρμά και τις ραντίσαμε με το πολύτιμο ελαιόλαδο. Superfoods στο πιάτο για το πρώτο βίντεο του Τζετζερέ! Καλή μας όρεξη και καλή μας αρχή! Κάντε subscribe στο κανάλι του Τζετζερέ στο youtube για όλα τα νέα βίντεο! πηγή

Γενικά Συνταγές

Κεφτέδες με κουτσνάδις (παπαρούνες)

29 Μαρτίου 2017 Adminpolitistika, συνταγες

1 κιλό παπαρούνες (κουτσ’νάδις) 2 ξερά κρεμμύδια 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί 2 αυγά Αλάτι πιπέρι Ρίγανη ελαιόλαδο αλεύρι για το τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τις παπαρούνες , τις κόβουμε λεπτές και τις ζεματάμε σε αλατισμένο νερό 5-10΄ λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Μετά τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τα ζεματισμένα χόρτα, δύο ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και μια κουταλιά ελαιόλαδο. Έπειτα βρέχουμε δύο χοντρές φέτες ή περισσότερο μπαγιάτικο ψωμί, το στύβουμε και το ρίχνουμε θρυμματισμένο στη λεκάνη. Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά…

Γενικά Συνταγές

Κολοκυθοκεφτέδες…. Ή πτάρια!!

25 Μαρτίου 2017 Adminpolitistika, συνταγες

Υλικά : κολοκυθάκια: 1 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα: 6 ψιλοκομμένα άνηθος: 4-5 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος φρυγανιά: 3 κουταλιές της σούπας, τριμμένη αλεύρι: 4-5 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι: 150 γρ. τριμμένο μπέικιν πάουντερ: 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι: όσο θέλετε πιπέρι: φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο: για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Τρίβετε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη και τα αφήνετε στο σουρωτήρι, αφού τα αλατίσετε, για να στραγγίσουν. Από καιρό σε καιρό τα πιέζετε με τις παλάμες σας για να βγάλουν τα υγρά τους. Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, τον…

Γενικά Συνταγές

Koλυφαδοκεφτέδες

22 Μαρτίου 201722 Μαρτίου 2017 Adminpolitistika, συνταγες

500 γρ.Κολυφάδες(Aνεμώνες της Θάλασσας) 1 ματσάκι μάραθο ή δυόσμο 1 ξερό κρεμμύδι ή 2 φρέσκα 1 φλυτζάνι λάδι 2 κ.σούπας αλεύρι 1 αυγό αλάτι,πιπέρι Λάδι για τηγάνισμα Πλένουμε καλά τις κολυφάδες με 2-3 νερά , εκεί είναι όλη η «τέχνη»στο καθάρισμα, καθαρίζετε παρά πολύ καλά με θαλασσινό νερό για να φύγει η άμμος . Προσοχή: φοράμε γάντια πλαστικά κουζίνας για σιγουριά γιατί τσιμπάνε.Τις βράζουμε λίγο. Τις αφήνουμε να στραγγίσουν και τις βάζουμε σε βαθιά πιατέλα , ρίχνουμε το τριμμένο κρεμμύδι, το αυγό, και…

Γενικά Συνταγές