Ετικέτα: συνταγες

ΥΛΙΚΑ για το φύλλο 1 ποτήρι νερό 1 φλιτζ. λάδι 1 αυγό 1 σφηνάκι ούζο αλεύρι γ.ο.χ. όσο πάρει ΥΛΙΚΑ για τη γέμιση 1 κιλό πράσα 1 ματσάκι άνηθο 4 αυγά 1 ποτήρι γάλα 2 κ.σ σιμιγδάλι ψιλό 500 γρ. φέτα 1 φλιτζ΄ ξερή μυζήθρα τριμμένη αλάτι πιπέρι και σουσάμι για το πασπάλισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1) Βάζουμε όλα τα υλικά τις ζύμης σε μια λεκάνη και φτιάχνουμε το ζυμάρι μας , το χωρίζουμε σε τέσσερις μπάλες και ξεκινάμε να ανοίγουμε τα φύλλα βάζοντας πάντα αλεύρι για να μην κολλάει προσπαθούμε όσο…

Απίθανος αρακάς με γαρίδες, ντοματίνια και βαρελίσια φέτα, σαν σαγανάκι Υλικά 650 γρ. αρακάς κατεψυγμένος 12 μέτριες γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες από κελύφη και εντεράκι (αφήνουμε τα κεφάλια και τις ουρές) 500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος 200 γρ. φέτα χοντροθρυμματισμένη, κατά προτίμηση βαρελίσια 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Προετοιμασία 20′ Μαγείρεμα 25′ Εκτελεση: Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις γαρίδες για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι…

Ο Φεβρουάριος μας φέρνει πάντα τις Απόκριες! Έτσι στο Γαστρονομικό μας Ημερολόγιο 2017 παρουσιάζουμε την παραδοσιακή μας γλυκιά κολοκυθόπιτα που δε λείπει από κανένα σπίτι του Μεσοτόπου αυτές τις μέρες. Στο Μεσότοπο Λέσβου, το χωριό μου, οι Απόκριες λογίζονταν ανέκαθεν ως γεγονός μεγάλο. Μια χαρούμενη παρένθεση μέσα στο έτος, γεμάτη χρώματα, μουσικές, ήχους, στη διάρκεια της οποίας καταργούνται οι περιορισμοί, οι διακρίσεις και οι απαγορεύσεις και όλα επιτρέπονται! Τα «σισίτια», λογής λογής μεταμφιεσμένοι δηλαδή, τριγυρίζουν στο χωριό τραγουδώντας και γλεντώντας! Τι ντύνονται οι Μεσοτοπίτες; Ξεκινάμε με τους περίφημους Κουδουνάτους! Άντρες…

Είναι ένας βασικός λόγος ανάμεσα σε τόσους άλλους για να βρεθεί κανείς στη Σκάλα Συκαμνιάς. Χειμώνα καλοκαίρι γεύσεις παράδοσης σε συνδυασμό με την γραφικότητα ενός τόπου που πέρα από γενέτειρα του σπουδαίου και πολυβραβευμένου συγγραφέος και ακαδημαϊκού Στρατή Μυριβήλη αποτελεί μόνιμο πεδίο έμπνευσης για καλλιτέχνες αλλά και κοινούς θνητούς οι οποίοι μπορεί να μην το βιώνουν στην καθημερινότητα τους, ωστόσο το αερικό που κρύβουν μέσα τους εκστασιάζεται όταν οι αισθήσεις διεγείρονται με το που πατάνε το πόδι τους εκεί. Θες η έκσταση από τα μαγευτικά ηλιοβασιλέματα, η μυρωδιά βασιλικού και…

Αι Απόκρεω ή αλλιώς της Αποκριάς. Έφθασε το τελευταίο τριήμερο και σαφέστατα θέλουμε να το γλεντήσουμε ακόμη πιο πολύ κερδίζοντας το χαμένο έδαφος των προηγούμενων ημερών. όπως και σε κάθε γιορτή έτσι και σε αυτήν η κουζίνα συμμετέχει με τη γαστρονομία να προτείνει πολλά δελεαστικά πιάτα. Και κυρίως γλυκά. Η επιλογή που μας τρατάρει η λεσβιακή παράδοση έχει φρέσκο γάλα καλοβρασμένο και ανακατεμένο με γλυκό ρύζι και όλα αυτά πασπαλισμένα με μπόλικη μυρωδάτη κανέλα. Και φυσικά στο τελείωμα κορωνίδα της γεύσης φύλλα νεραντζιού. Ρυζόγαλο λοιπόν φίλοι μας για καλές Απόκριες…

Υλικά για 6 άτομα 6 μελιτζάνες φλάσκες, πλυμένες 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες, ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες 3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα ½ φλιτζ. λαδοτύρι ή κασέρι, τριμμένο ½ φλιτζ. φέτα ή μυζήθρα 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο ½ κ.κ. ζάχαρη ½ κ.κ. μπαχάρι, τριμμένο ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Αφαιρούμε το κοτσάνι και κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος. Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει, τις ζεματάμε και τις αφήνουμε να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε καλά και όταν κρυώσουν αδειάζουμε το εσωτερικό τους (και το φυλάμε) με κουτάλι…

Άλλο ένα δείγμα του πλούτου της λεσβιακής γαστρονομίας είναι και ο επιπλέον τρόπος με τον οποίο μπορεί κανείς να γευτεί ολόφρεσκα καλαμάρια ψαρεμένα από τα αιγαιοπελαγίτικα νερά και τους κόλπους του νησιού. Γεμιστά καλαμάρια λοιπόν για της περιόδους νηστείας και όχι μόνο… ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό καλαμάρια ολόκληρα 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 κουταλιές σούπας κουκουνάρια 2 κουταλιές σούπας σταφίδα (ξανθιά ή μαύρη) 3/4 του φλιτζανιού για τσάι ρύζι λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο 3/4 φλιτζανιού για τσάι λάδι αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι 1/2 κιλό ντομάτες   ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Πλύνετε και καθαρίστε τα καλαμάρια αφαιρώντας το…

Ένα ψάρι ήρθε από τη Λέσβο. Ψάρι μεγάλο. Ψάρι νόστιμο. Ψάρι που γυρεύει άμεσα να φαγωθεί. Αλλιώς υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να χάσει τη φρεσκάδα και τη γεύση του!!! Αλλά!….. Είναι ψάρι που δεν τρώγεται από έναν δύο… Θέλει παρέα! Είναι ιδιότροπο! Τι λέτε λοιπόν; Θα αφήσουμε το ψάρι στη μαύρη μοίρα του καταψύκτη ή θα το βοηθήσουμε να ξαπλώσει σε μια μεγάλη πιατέλα με λαχανικά και λεμονάκια; Αυτά έγραψα στο μήνυμα που έστειλα  στο Μessenger προκειμένου να καλέσω τα κορίτσια για φαγητό. Το εν λόγω ψάρι που λέτε ήταν ένα ψωμωμένο…

Γιαουρτλαμάς. Πρόκειται για μία γευστική συνταγή από τα Βασιλικά με βάση το αρνάκι ενώ το υλικό που κάνει τη διαφορά στο πιάτο είναι το γιαούρτι. ΥΛΙΚΑ 2 κιλά αρνάκι γάλακτος 3 αυγά 3 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζάνι του καφέ χυμός λεμονιού μισό κιλό γιαούρτι αλάτι, πιπέρι βούτυρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε καλά το κρέας και εν συνεχεία αφαιρούμε τα κόκαλα. Το τοποθετούμε σε ταψί και περιχύνουμε με τη σάλτσα που έχουμε φτιάξει και η οποία από το γιαούρτι, τα αυγά, το σκόρδο και το λεμόνι καλά ενωμένα μεταξύ τους. Ρίχνουμε το βούτυρο…