Αμύγδαλα υπάρχουν πάντα στο κελάρι. Γιατί να μην τα εκμεταλλευτούμε φτιάχνοντας μία όμορφη, γρήγορη, γευστική αμυγδαλόπιτα; Επιλέξαμε την εκδοχή από τα όμορφα Βασιλικά μέσα από το βιβλίο “Βασιλικά μαγειρέματα”….
ΥΛΙΚΑ
6 αβγά
1 κούπα τσαγιού αµύγδαλα ασπρισµένα χοντροκοπανισµένα
1 κούπα τσαγιού βούτυρο λιωµένο
1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
1 ½ κούπα τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει µόνο του
¾ κούπα τσαγιού σιµιγδάλι ψιλό
2 κουταλιές γλυκού µπέικιν
ξύσµα από ένα λεµόνι
ΣΙΡΟΠΙ
3 κούπες ζάχαρη
3 κούπες νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε πολύ καλά τους κρόκους των αβγών με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα. Προθέτουμε σταδιακά και τα υπόλοιπα υλικά και τέλος τα ασπράδια των αβγών που τα έχουμε χτυπήσει νωρίτερα. Ρίχνουμε το μείγμα σε ταψάκι και ψήνουμε γι α45 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μόλις βγάλουμε την αμυγδαλόπιτα από το φούρνο την περιχύνουμε με το σιρόπι.
